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 presentation et probleme cuisson vapeur

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AuteurMessage
wilfried 71

membre
wilfried 71

Mon prénom : wilfried
Localisation : 71
Age : 43
Date d'inscription : 09/08/2013

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MessageSujet: presentation et probleme cuisson vapeur   presentation et probleme cuisson vapeur EmptyVen 9 Aoû 2013 - 22:23

Bonjour
Je me presente je m appelle Wilfried et je peche la carpe depuis plus de 10 ans.
Je confectionne mes recettes de bouillettes et depuis peu j ai fait l acquisition d un autocuiseur vapeur " professionnel ".
Seulement depuis que je cuis mes bouillettes a la vapeur plus rien ne va !!!
Mes bouillettes flottent !!! Certaines flottent tout de suite apres cuisson d autres au bout de 48 h d immersion.
Je ne sais plus quoi faire j ai fait plusieurs test avec des mix differents , des temps de cuisson allant de 5 à 25 minutes mais rien y fait.
Si vous pouvez me donner des conseils je serai ravi car en vérité a ce stade je suis completement perdu.
Je vous remercie d avance.
Pêcheur67

Rédacteur et modérateur
Rédacteur et modérateur
Pêcheur67

Mon prénom : ALAIN
Localisation : Haguenau
Age : 58
Carpiste : entre 1 & 5 ans
Date d'inscription : 25/11/2008

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MessageSujet: Re: presentation et probleme cuisson vapeur   presentation et probleme cuisson vapeur EmptyVen 9 Aoû 2013 - 23:26

Salut Wilfried et bienvenue parmi nous...bon surf a toi Laughing
Je n'ai jamais encore entendu ce genre de chose affraid
Pourtant en cuisant a la vapeur tu devrait avoir un meilleur résultat !!!
Peut être que tu a zappé quelque chose dans ta préparation de base?...
revoie peut être toutes tes étapes de préparation depuis le début...parfois on crois être dans le bon et le vrai et on fais des choses qui ne sont en réalité pas les bonnes dès le départ
@+++
Alain


Etre Alsacien, c'est être un peu comme Dieu....mais en mieux ! Laughing
judepêche

Membre actif
judepêche

Mon prénom : julien
Localisation : lyon
Age : 39
Carpiste : plus de 20ans
Date d'inscription : 14/04/2013

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MessageSujet: Re: presentation et probleme cuisson vapeur   presentation et probleme cuisson vapeur EmptyVen 9 Aoû 2013 - 23:48

Bonjour Wilfried,
 Est-ce un cuiseur vapeur haute pression? si oui peut-être qu'il faut changer le programme de cuisson ou qu'il y a un problème de chauffe avec la vapeur mais je pense plus à un problème de recette des billes.
Les billes denses qui flottent après cuisson au four ou au micro ondes c'est normale mais pas avec la vapeur surtout si ta recette fonctionnait avec une cuisson classique dans l'eau bouillante.
Et les billes qui se mettent à flotter 48h après immersion c'est vraiment étrange normalement c'est l'inverse car elles se gorgent d'eau.
judepêche

Membre actif
judepêche

Mon prénom : julien
Localisation : lyon
Age : 39
Carpiste : plus de 20ans
Date d'inscription : 14/04/2013

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MessageSujet: Re: presentation et probleme cuisson vapeur   presentation et probleme cuisson vapeur EmptyVen 9 Aoû 2013 - 23:51

Une solution :
tu reprend ta recette et cuit tes billes à l'ancienne (eau bouillante) et si ça flottent après c'est la recette qui ne va pas.
Si les billes après une cuisson eau bouillante ne flottent pas c'est un problème de ton cuiseur vapeur.
Jean

Membre VIP
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Jean

Mon prénom : Jean-Martin

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Carpiste : plus de 20ans
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MessageSujet: Re: presentation et probleme cuisson vapeur   presentation et probleme cuisson vapeur EmptySam 10 Aoû 2013 - 0:17

Bienvenue parmi nous.

Je crois que ce que préconise Julien est très sensé.

        jean


Il n'y a de fromage gratuit que dans les pièges à rats.
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MessageSujet: Re: presentation et probleme cuisson vapeur   presentation et probleme cuisson vapeur Empty

 

presentation et probleme cuisson vapeur

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