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 Cuisson bouillette vapeur

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didier57

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didier57

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MessageSujet: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 8 Juil 2012 - 18:24

Cet apres midi j'ai décidé de roulé des bouillettes avec cuisson à la vapeur dans un appareil electrique diametre du recipient de cuisson environ 20 centimetres. J'ai préparé 35 oeufs et j'ai attaqué. Avec des bouillettes de 20 mm je compte 8 minutes de cuisson et je mets une seule couche de bille dans le recipient. Au bout de 3 heures j'ai craqué et j'ai terminé le reste à la cuisson à l'eau... Comment devrais je faire pour accelerer le processus la prochaine fois? Peut on mettre plusieurs couches de billes dans le recipient de cuisson? (J'ai peur que les billes collent ensemble) Utilisez vous un autre ustensile pour effectuer la cuisson?
Merci de venir à mon secours car aujourd'hui c'était un peu galère(généralement je prépare 10 oeufs)
gunnfish

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gunnfish

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 8 Juil 2012 - 20:00

prends une couscoussiere,3mn30pour des 20mm et sechage bien plus rapide qu avec une cuisson a l eau
didier57

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didier57

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 8 Juil 2012 - 20:21

J'avais deja envisagé la couscoussière. Mais tu mets une couche ou plusieurs couche de billes? Si la cuisson est faite en 3 minutes effectivement cela ira 2 fois plus vite mais le diametre n'est pas beaucoup plus grand que 20 cm. Et le mode operatoire il est comment? Tu attends une abondante production de vapeur et tu mets la charge?
faejoe67

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 8 Juil 2012 - 20:33

@didier57 a écrit:
J'avais deja envisagé la couscoussière. Mais tu mets une couche ou plusieurs couche de billes? Si la cuisson est faite en 3 minutes effectivement cela ira 2 fois plus vite mais le diametre n'est pas beaucoup plus grand que 20 cm. Et le mode operatoire il est comment? Tu attends une abondante production de vapeur et tu mets la charge?
Tu mets juste une couche sinon elles vont coller entre elles Wink
opti68

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opti68

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 8 Juil 2012 - 20:51

Quand je roule un peu pour amorcer,je préfère les cuir a l'eau,beaucoup plus rapide
rez

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rez

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 8 Juil 2012 - 21:26

5minutes piur des 20 mm suffit largement et avec une couscoussiére , la tache est plus rapide méme si elle reste fastidieuse !!
didier57

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didier57

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 8 Juil 2012 - 21:56

Pour les couches c'est ce que j'avais constaté par experience. Il faut une couche unique sinon ca colle
Je prefere la cuisson vapeur. Cuisson à l'eau c'est plus rapide mais les bouillettes n'ont d'apres mes lectures pas la même qualité. Je vais essayer la coucoussiere.
Merci pour vos remarques
bouddha

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bouddha

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 5 Aoû 2012 - 17:01

salut ou sinon investir dans un autocuiseur de chez boiliedesigne, moi j'ai un 12kilos quand je le remplis avec 4 paniers remplis d' une seule couche je fait cuire 18min je fesai 15 min avant mais Nubs ma mieux renseigner et je laisser a 18 min et les billes nickel c sur 18min c long mais 10kilos d' un coup voila
bouddha

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bouddha

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 5 Aoû 2012 - 17:05

salut ou sinon investir dans un autocuiseur de chez boiliedesigne, moi j'ai un 12kilos quand je le remplis avec 4 paniers remplis d' une seule couche je fait cuire 18min je fesai 15 min avant mais Nubs ma mieux renseigner et je laisser a 18 min et les billes nickel c sur 18min c long mais 10kilos d' un coup voila
jipi

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 5 Aoû 2012 - 17:16

Boudha a raison autocuiseur , par contre les paniers ce trouvent chez modern plastique ( 10euros/pièce) et si tu connais un soudeur c'est
facile a faire fabriquer..c'est une cuve rectangulaire,un profil a l'intérieur ht 5cm , un couvercle , et 4 pieds Wink un gros bruleur et gooooooooo
NubS

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 5 Aoû 2012 - 17:25

Pour une cuisson optimal avec l’auto-cuiseur, je vous conseil même de foutre deux bruleurs en-dessous pour que la vapeur soit moins concentré au milieu. Wink
bouddha

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bouddha

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 5 Aoû 2012 - 20:37

+1 pour jipi et nubs
lineaire38

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptySam 5 Jan 2013 - 8:14

perso,je pense qu'a l'heure actuelle y a pas mieux comme cuisson!! aucune dégradations des ingrédients,c'est le top du top bounce
Franck Danner

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:14

bonjours,
pour revenir sur le sujet des auto cuiseur ce système me plaie beaucoup sa me faciliterais la tache pour les gros roulages, mais je n'arrive pas a trouver de site ou l'on peut s'en procurer, de plus mon niveau d'anglais étant presque nul les site sur les quelle je tombe me sont quasiment incompréhensible, un pti coup de main ne serais pas de refus merci d'avance :)
bouddha

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bouddha

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:16

tu a Facebook un gas en vends dessus il son aussi bien que boiliedesigne voire mieux
jipi

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:18

bouddha

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:19

y a beaucoup chers que eux
bouddha

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:21

beaucoup moin chers je voulais dire
Franck Danner

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:25

ouai j'ai facebook, ta un lien ?
NubS

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:28

C'est chère car ils utilisent un inox qui est assez épais et traité Wink
bouddha

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bouddha

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:37

oui nubs possible mais bon de l UNIX reste de l inox le sient à l'aire d été pas mal

pour franck il te faudra un brûleur de au moin 7kw voire même ce de paella en 40cm de diamètre en 11kw la je peu te dire que la vapeur est au top 15mn de cuisson impeccable pour 8kilos
tu cherche sur Facebook
sylvain crouzet 0646685825 ta son num direct
bouddha

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bouddha

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:39

NubS

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:42

Yes, ceux de Sylvain sont top et à des prix très corrects ! cheers
Il fait même des cagettes en inox pour remplacer celle en plastique qui n'ont pas une durée de vie très importante...
bouddha

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bouddha

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:45

tu cuis tjr avec 2 tripattes nubs
Franck Danner

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Franck Danner

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MessageSujet: Re: Cuisson bouillette vapeur   Cuisson bouillette vapeur EmptyDim 20 Jan 2013 - 12:46

ok dac merci j'vais appeler et on verras bien Wink merci pour tous
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