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 bouillette à la caséine

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Benjamin17

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MessageSujet: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyJeu 14 Nov 2019 - 19:05

Bonjour, je vient de commander de la caséine micellaire sur un site de musculation pour rouler des billes ( enfin plutôt faire des test ) par contre quand je vais rouler mes billes je sais pas si il faut que j'utilise des oeufs obligatoirement ou je peut utiliser uniquement de l'eau ? La caséine est elle collante ou pas ?
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyJeu 14 Nov 2019 - 21:47

Enfaîte je veux supprimer mes farines de base soja blé maïs et les remplacer par ma caséine à hauteur de 40% du mix
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyVen 15 Nov 2019 - 20:20

Bonjour
La caséine ne remplacera pas les œufs ceux ci reste indispensable  
40% ou 50% se sont souvent des dosages maximums  conseillés,je préfère l'utiliser avec des des dosage plus bas 10% ou 15% combinée avec de la poudre de lait et lactalbumine histoire de renforcer un mix végétal pauvre en protéines et acides aminées .
Pas vraiment liante ni collante, ça principale caractéristique est son apport en protéines,mais surtout elle fait flamber le prix de revient d'un mix .


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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyVen 15 Nov 2019 - 20:53

Merci bien robinson donc je vais mettre des oeufs mais est-ce que sans soja sans blé et sans mais la pâte va quand même ce tenir ?
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptySam 16 Nov 2019 - 12:35

@Benjamin17 a écrit:
Merci bien robinson donc je vais mettre des oeufs mais est-ce que sans soja sans blé et sans mais la pâte va quand même ce tenir ?

Difficile de se faire une idée sans connaitre les différentes farines qui composeront le mélange final .


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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptySam 16 Nov 2019 - 13:45

Farine de poisson 
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptySam 16 Nov 2019 - 13:47

Au pire je vais garder un peu de soja pour assurer le coup
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptySam 16 Nov 2019 - 17:25

salut
 
pourquoi tu veut supprimer le mix de base ? tu risque d avoir des problème de cohésion du mix et que sa soit impossible a rouler et que sa ne tienne pas dans la duré sur le montage
dans quel but tu veut utilisé la caséine ?
pour le mix de base tu peut supprimer la farine de mais et remplacer le soja qui n est pas obligatoire par une autre farine style pois chiche lupin toasté ou non féverole ou autre
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptySam 16 Nov 2019 - 17:38

Ton mélange risque d’être humide et collant , je pense que 7 à 8 œufs seront largement suffisant . Le soja va t'apporter encore des protéines supplémentaires , pas besoin d'en rajoute,fait un mélange 30/70 soja/ semoule de blé pour rattraper le coup au cas ou .Bon roulage .


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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptySam 16 Nov 2019 - 18:38

@misterbip27 a écrit:
salut
 
pourquoi tu veut supprimer le mix de base ? tu risque d avoir des problème de cohésion du mix et que sa soit impossible a rouler et que sa ne tienne pas dans la duré sur le montage
dans quel but tu veut utilisé la caséine ?
pour le mix de base tu peut supprimer la farine de mais et remplacer le soja qui n est pas obligatoire par une autre farine style pois chiche lupin toasté ou non féverole ou autre

Je veut supprimer le mix de base pour plusieurs raison. J'ai lu que la caséine était un liant, un durcisseur et il sert à apporter de la protéines.
Le soja est un liant et il sert à apporter de la protéine.
La semoule de blé est un liant et un durcisseur.
La farine de mais est un durcisseur. 
Donc en faite la caséine regroupe la qualité des 3 farines à elle seule pour rajouter des farines qui ont les meme caractéristique ?
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptySam 16 Nov 2019 - 18:41

@robinson 57 a écrit:
Ton mélange risque d’être humide et collant , je pense que 7 à 8 œufs seront largement suffisant . Le soja va t'apporter encore des protéines supplémentaires , pas besoin d'en rajoute,fait un mélange 30/70 soja/ semoule de blé pour rattraper le coup au cas ou .Bon roulage .

T'es sur que cela va suffir en œufs j'ai lu aussi que la caséine pomper énormément est qu'il fallait compter 2oeufs pour 100grs de mix.
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyDim 17 Nov 2019 - 0:33

si tu a bien lu les propriété de la caséine micellaire tu a du voire quel favorise la perte de graisse se qui n est pas bon pour les carpes qui justement en se moment font des réserves pour passé l hiver
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyDim 17 Nov 2019 - 1:39

@Benjamin17 a écrit:
@robinson 57 a écrit:
Ton mélange risque d’être humide et collant , je pense que 7 à 8 œufs seront largement suffisant . Le soja va t'apporter encore des protéines supplémentaires , pas besoin d'en rajoute,fait un mélange 30/70 soja/ semoule de blé pour rattraper le coup au cas ou .Bon roulage .

T'es sur que cela va suffir en œufs j'ai lu aussi que la caséine pomper énormément est qu'il fallait compter 2oeufs pour 100grs de mix.

Ce n'est que mon avis et mon vécu dans la fabrication des appâts,donc pas une vérité absolue .
Fait un essaie avec 1 kilos de ton mélange,la moitié avec peux d'hydratation et pour la seconde partie tu augmentes le taux d'hydratation ça te donnera une idée plus précise et tu pourra adapter selon .


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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyDim 17 Nov 2019 - 9:57

Je vais plutôt essayer avec 100grs de mix pour voir si déjà le mix ce colle bien
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyDim 17 Nov 2019 - 22:47

Haaaa si seulement j'avais vos connaissances..... Laughing
Loin de maîtriser le sujet des billes maisons, je me contente de "copier" des recettes glaner ici et là.......Mais grâce à vous, j'en apprends toujours un peu plus study
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyDim 17 Nov 2019 - 23:41

salut
fabien si je peut te rassurer j ais commencer a rouler mes billes en 1987 et toute a la main car a l époque y avait pas grand chose comme matériel et autre et se qui est bien ces que j en apprend encore après pour le fait de copier certaine recette sa permet de débuter et de se faire la main comme on dit après le mieux pour moi ces de regarder les propriété des farines que l on utilise se qui permet par la suite de faire ces propre recette
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyJeu 21 Nov 2019 - 17:42

Bonjour, bon cet après midi j'ai reçu ma caséine de musculation donc j'ai commencer à faire des test avant de sortir une vidéo mais j'ai une petite question avant. 

La caséine micellaire pour la musculation c'est considéré comme de La caséine Rennet  ou  [b]La caséine acide[/b]
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyJeu 21 Nov 2019 - 23:16

salut
avant d acheter un produit ou une farine y faut regarder les propriétés de ces produits et comme on peut le voire se n est pas du tout la même chose et pour moi se n est pas adapter pour la carpe car comme ces préciser ces une excellente protéine de régime    

La caséine micellaire est un constituant naturel du lait et a été délicatement filtré à partir de lait entier afin de se retrouver exempt des glucides (lactose) et de la matière grasse du lait. La matière première ainsi obtenue a une teneur en protéines de 80 - 82% et au contraire d'autres formes de caséine (caséinates de calcium, de sodium caséinates, Acid-Caséines, Rennet-caséine) n’est pas dénaturée et contient encore tous les peptides bioactifs du lait qui présentent les avantages suivants:
La caséine micellaire, avec près de 50% d’acides aminés essentiels (EAA), plus de 20% d'acides aminés ramifiée (BCAA) et 20% de glutamine et 3,5% d'arginine produit un profil d'acides aminés de haute qualité supérieur aux autres formes de caséines.
Ce sont les principaux acides aminés nécessaires à la synthèse de protéine (croissance musculaire), et au maintien de la masse musculaire (propriétés anti-cataboliques). La forte proportion de glutamine et de peptides bioactifs du lait (Casomorphine Glyco-et macro-peptides) dans la caséine micellaire fortifie le système immunitaire, soutien la digestion, et a une fonctionnalité antimicrobienne et analgésique, ce qui favorise la régénération.
La caséine micellaire est « time-released » , c'est-à-dire avec une assimilation lente et régulière. Les acides aminés sont ainsi diffusés progressivement dans le flux sanguin sur une période allant de 30 minutes à 8 heures, permettant ainsi l’approvisionnement régulier en matière première servant pour la stabilisation de la masse musculaire. D’un point de vue bio-chimique, l’absorption "time-released" de la caséine micellaire est en partie dû à la "coagulation" de la caséine dans l'estomac. Cet effet de coagulation de la caséine a pour aéutre avantage de procurer une très bonne et durable sensation de satiété. Par conséquent la caséine micellaire est non seulement une protéine « lente » idéale pour un approvisionnement à long terme en acides aminés, mais aussi une excellente protéine de régime.
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyVen 22 Nov 2019 - 5:16

Ok au pire je peux m'en servir comme lait en poudre pour faire des billes crémeuses
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyVen 22 Nov 2019 - 13:11

Ta caséine ne remplacera pas le lait en poudre. Personnellement je garde le lait en poudre et je complète avec 10% de caséine .


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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyVen 22 Nov 2019 - 13:58

Ok mais j'ai remarqué que mais billes gonfle énormément dans l'eau c'est du à quoi la solubilité  de la caseine ? C'est depuis que j'utilise la caséine ?
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyLun 25 Nov 2019 - 22:12

Elles gonflent , elles se déforment ? En ce qui me concerne je n'ai jamais observé cella mais mon pourcentage de caséine est plus faible dans mes mélanges .


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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyMar 26 Nov 2019 - 15:53

Ouai elle se déforme un peut. Après c'est une cuisson à l'eau. C'est qu'elle caséine que tu utilise ? Car la mienne aparamant à pas du tout la même réaction que les autres au roulage.
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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyMar 26 Nov 2019 - 21:04

@Benjamin17 a écrit:
Ouai elle se déforme un peut. Après c'est une cuisson à l'eau. C'est qu'elle caséine que tu utilise ? Car la mienne aparamant à pas du tout la même réaction que les autres au roulage.
 
Peut être que ton mélange contient trop de farine de mouture fine scratch ou plus rarement une cuisson trop longue .

La plus courante et facile à trouver "caséine acide"10% à 20% de mon mélange final .


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MessageSujet: Re: bouillette à la caséine    bouillette à la caséine  EmptyVen 13 Déc 2019 - 13:11

Hello Benjamin !
Et cette bouillette à la caséine ça donne quoi au final ?scratch


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