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 mon p'tit labo

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jipi

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jipi

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MessageSujet: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 16 Déc 2010 - 15:57

Après quelques discussions sur d'autres posts et des conseils avisés de certains voici
ma petite installation ( une partie):
le batteur : 20L et le hachoir :


mon p'tit labo Img00162201012161457

Le batteur c'est vraiment top , j'ai testé pour l'instant avec le fouet pour mélanger mes épices et
pour voir les 3 vitesses ,samedi premier roulage en petite quantité pour tester les mix
Le hachoir ....bof première impression moyen moyen , sa broie oui mais obligé de repasser au blender derrière ,
et il est impératif de mettre de très très petite quantité au fur et a mesure sinon ca bloque .
Test effectués avec : baby corn ( la c'est top) pellet de nourrissage ( très petite quantité sinon ca bloque )
pellet poisson 1,5mm ( marche pas ) pellet poisson de 10mm ( ca marche bien )

sinon avec le hachoir il y a une buse pour les saucisses et je pense que cela doit marcher pour faire les boudins , ayant un pistolet pneumatique c'était pas le but recherché

a droite hachoir a gauche après passage blender :
sorry pour le flou :

mon p'tit labo Img00163201012161459

Alfonsebrown

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Alfonsebrown

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 16 Déc 2010 - 16:12

nickel
tony le marseillais

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tony le marseillais

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 16 Déc 2010 - 16:18

nikel le ptit labo nickel
Dany 67

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Dany 67

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 16 Déc 2010 - 16:35

Joli matos Twisted Evil
jéjé90

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 16 Déc 2010 - 17:21

mon p'tit labo 192131
NubS

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 16 Déc 2010 - 17:39

Sympa. Wink
Y a plus qu'a tester tout sa et faire de belle bille ! Laughing
fritzi68

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 16 Déc 2010 - 19:05

essaye de faire des boudins avec le hachoir et compare les boudins réalisés avec un pneumatique et tu verras que la pâte est plus homogène car dans le hachoir elle à nouveau malaxée
A+
jipi

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jipi

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 16 Déc 2010 - 22:03

@fritzi68 a écrit:
essaye de faire des boudins avec le hachoir et compare les boudins réalisés avec un pneumatique et tu verras que la pâte est plus homogène car dans le hachoir elle à nouveau malaxée
A+

je teste au pistolet samedi mais prochain roulage je testerais au hachoir Wink
Snykeman

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 16 Déc 2010 - 22:13

Jolie ton matos Jipi Cool Twisted Evil je le voyais plus grand que ça le pétrin.
fred

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MessageSujet: labo   mon p'tit labo EmptyVen 17 Déc 2010 - 2:51

@Snykeman a écrit:
Jolie ton matos Jipi Cool Twisted Evil je le voyais plus grand que ça le pétrin.

déja une bonne petite quapacitée Laughing
jipi

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyVen 17 Déc 2010 - 8:05

@fred a écrit:
@Snykeman a écrit:
Jolie ton matos Jipi Cool Twisted Evil je le voyais plus grand que ça le pétrin.

déja une bonne petite quapacitée Laughing

c'est un 20L / 6kg Wink
NubS

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyVen 17 Déc 2010 - 10:03

J'ai un 10L et j'arrive a faire 5kg de mix sans prob. Wink
jipi

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyVen 17 Déc 2010 - 15:43

Ce matin préparation de ma base pour demain et finalement il est cool le hachoir , faut juste pas y
aller comme un bourrin Evil or Very Mad
Puis j'ai bricoler mon support pour la ( les ) table a rouler , et un pti support pour mes bacs inox d'égouttage
demain je fais des photos Wink
jipi

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptySam 18 Déc 2010 - 16:52

l'autre coté du labo :

mon p'tit labo Img00164201012180942




mon p'tit labo Img00165201012180942



mon p'tit labo Img00167201012180943




petit test ce matin avec 3 mix différents , ca a roulé

Twisted Evil
par contre elles sont pas super super rondes , a votre avis la buse trop petite ?
MIAM MIAM

mon p'tit labo Img0236ui

puttelange-aux-lacs

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puttelange-aux-lacs

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptySam 18 Déc 2010 - 18:24

Faudrait voir la forme qu'elles ont si elles ne sont pas rondes mais plutôt ovale c'est que ta buse est trop grosse, si les billes ressemblent plus à des Dumble c'est que les boudins sont pas assez gros.

@+
jipi

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 9:44

bon hier roulage donc j'ai agrandi légèrement la buse et hop nickel chrome rondes les boubouilles cheers
2h30mn de roulage sans ce presser a 3 et 8kg de sec Twisted Evil ca doit faire 12/14 kg non ?
vodkarp

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 9:46

plutot ds les 11kg de billes finies.

Seul je passe 6kg de mix sec à l'heure.
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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 10:21

ouep clems, mais t'as de la bouteille en la matière, et une usine à gaz qui va avec Wink


finalement, les carpistes sont vraiment tous des cons, et moi le premier!
vodkarp

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 10:28

Pas tant que ça, je roule à la table Wink
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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 10:40

beau rendement alors!!!!!!!
c'est pas moi qui le ferai! Wink


finalement, les carpistes sont vraiment tous des cons, et moi le premier!
vodkarp

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 10:42

Je m'exploite moi même Laughing
geo068

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 10:52

Tu cuis comment et combien de kilo en une fois ? Pour arriver ce rendement faut pouvoir laisser cuire beaucoup en une fois et d'une maniere fiable ( pas la moitié de crue et l'autre moitié délavée ).
vodkarp

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 11:00

avec 2 friteuses, c'est à chaque fois 400g par panier.
geo068

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 11:15

Faut jme trouve des friteuse c'est ça qui peche dans mon usine a rouler Rolling Eyes
jipi

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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo EmptyJeu 30 Déc 2010 - 11:20

je cuis aussi avec 2 friteuses ( cf photos) mais par contre avec l'eau frémissante , c'est plus long mais
la température de l'eau est moins haute
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MessageSujet: Re: mon p'tit labo   mon p'tit labo Empty

 

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