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 tiger nuts question de gros débutant

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MessageSujet: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyDim 7 Fév 2010 - 15:26

J'ai trouvé un sac de tiger nuts calibrés hier en faisant quelques courses ... ça semble très sec déshydraté même

Faut il procéder à une cuisson ??? si oui combien de temps


à une réhydratation ???


que faire pour obtenir de la farine de tiger nuts ???
nokill68

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nokill68

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyDim 7 Fév 2010 - 15:36

regarde en haut a droite sur le site de carpe alsace , dans liens utiles
il y a une rubrique CAmag , et dedans tu trouveras comment preparé tes tigers .
pour la farine il te faut un bon broyeur une fois préparé ;
tony le marseillais

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tony le marseillais

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyDim 7 Fév 2010 - 16:30

n'importe quelle graine faut les cuires.après tout dépend de la graine que tu utilise et chacun les cuits a sa manière.le temps de trempage,le temps de cuisson,si tu veux rajouter du sucre,du colorant bref tu peux avoir de multitude de manière a les faires.
robs

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robs

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyDim 7 Fév 2010 - 16:43

24 h 00 dans l'eau froide, puis une cuisson de 45 m à 1 H00, plus ça ne change rien ... le tout avec 1kg de sucre pour 3 kg de graine. Ensuite , dans un sceau hermétique et en plein soleil ... 1 semaine après, vive le schnaps ... tiger nuts question de gros débutant Icon_cheers
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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyDim 7 Fév 2010 - 20:49

ok j'ai noté les recettes






merci à vous
Roger

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyDim 7 Fév 2010 - 21:30

Un bon dossier réaliser par Claude à ce sujet:

https://www.carpealsace.com/magazine-Reussir-ces-tgernuts-h146.htm


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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyDim 7 Fév 2010 - 22:04

C'est celui que j'ai lu et beaucoup apprécié, simple, direct et bien documenté ... très utile
Roger

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyDim 7 Fév 2010 - 22:17



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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyMar 9 Fév 2010 - 18:32

petite question j'ai fait une cuisson de 3/4 d'heure après un trempage de 24 h mais les graines bien que gorgées restent fermes ... je m'attendait à les trouver farineuses voir molles comme le maïs, le blé ou la pomme de terre
est ce normal ???
ou je continue la cuisson ...
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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyMar 9 Fév 2010 - 18:38

Tout à fait normal la tiger nuts et reconnu aussi pour sa texture "craquante", sa t'évitera d'être trop embété par les blancs.
eric67

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eric67

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyMar 9 Fév 2010 - 18:41

c'est normal, la tigger reste dur, pas comme le mais, ou autre graine qui eclate, mais coupe en une en deux et tu auras le résultat, gorgé de sucre, miam,miam !!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyMar 9 Fév 2010 - 18:50

ok danke tiger nuts question de gros débutant Icon_lol
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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyVen 12 Fév 2010 - 15:43

ça y est, j'ai ma seconde production terminée ...la première mouture est destinée à être concassée, les noix sont en cours de séchage.


Je note quelques détails, un trempage de 48 h semble un minimum, la noix reprend son vrai volume, 24 h c'est parfois un peu limite surtout si on brasse pas le produit, certaines noix restent encore très frippées.
Après cuisson et sucrage la plupart des noix flottent, puis tombent entre deux eaux pour enfin coulées une fois totalement froides.
L'odeur est bien plus forte et tenace après 48 h de trempage, à la cuisson elles embaument complétement l'espace, alors qu'après 24 h l'odeur est moins forte.
jm67500

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyVen 12 Fév 2010 - 18:10

petite question après trempage et cuisson faut il laissé les tiger dans le sceau avec l eau ou non ? merci
Jean

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyVen 12 Fév 2010 - 18:39

AVEC + SUCRE !

Jean
jm67500

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyVen 12 Fév 2010 - 19:25

daccord merci est ce que du sucre vanille fait l affaire oubien d autre son mieux ?
merci jean
Jean

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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant EmptyVen 12 Fév 2010 - 23:22

Pas besoin de vanille.
Du sucre et de l'eau, et n'oublie pas de bien fermer le seau.

Jean
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MessageSujet: Re: tiger nuts question de gros débutant   tiger nuts question de gros débutant Empty

 

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