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 CREVETTE

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blakbas68

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MessageSujet: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 16:29

dites messieurs, je me suis déshydraté et moulu quelques kilos de crevettes entières avec carapace.
aux spécialistes de la bille je m'adresse.... CREVETTE Icon_cool
quelle proportion de cette farine puis-je injecter selon vous dans un mixe végétal classique genre nurupan /farine de maiis/bird food pour obtenir des billes super light, mais non flottante!
je n'ai pas trop le temps de faire des essais.
Claude, si tu es de passage, merci pour ton bon conseil!


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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 17:12

Euh si je comprends bien tu as pris toute la crevette avec la chair ?

Pas seulement la carapace avec la tête (ce qu’on ne mange pas en faite) ?

Uniquement avec des carapaces séché, 15% (en poids je précise) tu auras des allégées, 30% (en poids je précise) tu auras des flottantes.

Des crevettes entières avec la chair est beaucoup plus lourde. Je pense que tu peux faire un premier essaie à 50% du poids du mix.

Pour faires des bouillettes aux crevettes, les restes (carapaces et tête) suffisent, pas besoin de la viande.

T’aurais mieux fait de faire un festin avec ta femme et tu auras eu tes bouillettes allégé en bonus.
NubS

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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 17:29

Je dirai entre 150 et 300. CREVETTE Icon_wink
500 sa fait un gros volume part rapport a ton mix de base...
Tu va peu-etre avoir du mal a rouler, mais essaye comme même. CREVETTE Icon_wink
blakbas68

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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 17:46

merci!!!!!!


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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 18:47

Tu ne m’as pas répondu !

Tu as pris des crevettes entières ?

Si oui, tu auras du mal à faires des bouillettes allégées.
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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 18:56

Claude a écrit:
Tu ne m’as pas répondu !

Tu as pris des crevettes entières ?

Si oui, tu auras du mal à faires des bouillettes allégées.

j'ai fais les deux Claude!
un bon kilos avec ce qui restait d'une pierrade.....donc entières!
et autant, avec les restes des invités, et à 8, ça en fait des tetes et des carapaces.


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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 19:12

Tu as mélangé les deux ?
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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 19:15

non,je conserve la farine de crevette entière pour mes mixes à stick solubles, comme je le fais déjà avec le foie.

les carapaces, c'est vraiment dans le but de confectionner quelques kilos d' appats très allégés.


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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 19:17

Yo, alors mets 20% de farine de carapaces dans ton mix.

Attention sur 800gr de mix tu mets 200gr de carapaces, on parle en poids.
blakbas68

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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 19:21

ok Claude,
mais petite question, je suppose qu' après une certaine période d'immersion, mes appats vont reprendre de la densité....normal.
penses-tu qu'il faille sur doser un peu la crevette pour retarder le phénomène?


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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyLun 1 Fév 2010 - 20:30

Question difficile, cela dépend surtout des farines que tu utilises pour la confection du mix. Car toutes les farines on des caractéristiques différentes, tu as des farines lourdes qui n’absorbes pas rapidement, come tu as des farines qui se gorgent rapidement d’eau.
Evite le bird food et remplace le par de la poudre de lait (15%). Quand tu sorts les bouillettes de la friteuse, roule les très vite dans un peu de farine de carapaces et laisse les sécher. Tu auras une croute qui se délitera lentement et formera un petit halo de particule autour de chaque bouillette.
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MessageSujet: Re: CREVETTE   CREVETTE EmptyMar 2 Fév 2010 - 0:20

Pas avare de conseils notre ami Claude.

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