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 Problème au roulage!

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AuteurMessage
carpman

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carpman

Mon prénom : Thomas
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MessageSujet: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptyVen 12 Juin 2009 - 22:39

je viens de rouler mes premières billes, voici ma recette:

250g farine de mais
60g de paté pour oiseau (graine broyée et oeuf)
200g de starsoya
100g de semoule de blé
200g de chenevis moulu
100g de farine de poisson blanc
100g de mojo

pour commencer, j'ai pris 530g de mix, à lequel j'ai rajouté 4 oeufs, du sweetner, de l'arome crabe, du colorant orange et du viandox .

Tout de suite, je me suis aperçu que ma pate était trop seche...j'y est donc rajouté un oeuf.

Le problème, c'est qu'au roulage avec la table, le bouillettes se cassaient toutes...impossible de former des billes!

D'ou peu venir le problème?

J'ai huilé la table pour une meilleure glisse, mais rien à faire.

J'ai bien ma petite idée, mais si des fois "les spécialistes" ont déjà eu le problème...
blakbas68

Membre d'honneur
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blakbas68

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Carpiste : plus de 20ans
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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptyVen 12 Juin 2009 - 23:00

ta pate était déjà trop seche....c'était donc déjà trop tard!

et perso, trop grosse granulométrie dans ta pate.
sachant qu'en plus les bird food ont tendance à absorber très vite l'humidité!


finalement, les carpistes sont vraiment tous des cons, et moi le premier!
Jérôme_67

Membre actif
Jérôme_67

Mon prénom : Jérôme
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Carpiste : entre 5 & 10 ans
Date d'inscription : 02/11/2008

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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptySam 13 Juin 2009 - 1:04

C' est clair, si la pate est trop seche c' est foutu !!!

Il faut incorporer très progressivement le mix dans les oeufs.


A part ca je suis assez d' accord avec ce qu' a dit black

et je dirais aussi que tu pourrais mettre plus de semoule de blé
mais je ne sais pas ce que le "Starsoya" (du soja???) et le "Mojo" Question
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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptySam 13 Juin 2009 - 6:28

Il faut que tu fasses une pâte qui colle un peu, le temps que tu mets à les sortir du pistolet elle sera bonne à rouler. Ne rien mettre sur la table à bouillettes, surtout pas d’huile, si tu es obligé à mettre un produits sur la table à bouillette ca veux dire que ta pâte n’a pas la bonne consistance. Si tu as un mix à forte granulométrie, ajoute 100gr de farine de blé pour agglomérer le tout.
carpman

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carpman

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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptySam 13 Juin 2009 - 7:41

il est vrai que j'ai incorporé tout mon mix d'un coup dans mon mélange d'oeuf...une fois la pâte formé, je l'ai mise dans le pistolet, et c'est là que je me suis aperçu qu'elle était trop sèche.

J'ai donc récupéré ma pâte du pistolet, j'ai rajouté un oeuf pour "mouiller" un peu plus ma pâte!

Au touché, elle paraissait très bien, légèrement collante.

Mais au roulage, rien à faire, j'ai du les finir à la main.

Pour ma petite idée, c'était exactement celle de Claude, trop de granulométrie...et donc, j'avais pensé à rajouter 100g de farine de blé!

Je vais reéssayer avec 500g de mix pour voir!
Roger

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Roger

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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptySam 13 Juin 2009 - 10:03

La persévérance paie Thomas et on ne peut pas tout réussir du premier coup...
Dès que tu y est arrivé, tu nous tiendras au courant Laughing

Merci également à tous les participants de ce sujets, les messages sont constructifs et c'est cool pour tout le monde..... ::02::


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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptySam 13 Juin 2009 - 18:48

je viens de réitérer mon expérience...

j'ai pris les 560g de mix restant, à lequel j'ai rajouté 112g de farine de blé.

Le roulage était beaucoup mieux, mais pas encore ça...la faute, une tros grosse granulométrie du au chenevis moulu...la prochaine fois, je remplace la semoule de blé par de la farine, et je mouds le chenevis en très fine particule!

A suivre...
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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptySam 13 Juin 2009 - 18:52

la farine de blé change quoi ??
carpman

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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptySam 13 Juin 2009 - 19:01

Nico67 a écrit:
la farine de blé change quoi ??

la farine de blé est un bon liant, et elle facilite le roulage apparement! Rolling Eyes
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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptySam 13 Juin 2009 - 19:12

ok merci de l'info
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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptySam 13 Juin 2009 - 22:50

étant plutôt du genre persévérant, j'ai éssayé d'améliorer ma recette...

donc voici:
200g farine de maïs
200g de starsoya
100g de semoule de blé fine
100g de farine de blé
150g de chenevis moulu finement
50g de lait en poudre
100g de farine de poisson blanc
100g de mojo
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de colorant
10 oeufs
10ml de mégasweetner
10ml d'arome
10ml de viandox
10ml de nuoc-ham

j'ai mélangé mon mix doucement à mes oeufs, pour former une pâte collante que j'ai laissé reposer 5mn...

au roulage, et ben, rien de changé, toujours des billes à finir à la main...comprend plus trop là scratch

j'ai pourtant moulu très fin mon chenevis, abandonner la paté pour oiseau, ré-équilibré mes farines, le tout pour réduire la granulométrie!

des avis?
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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptyDim 14 Juin 2009 - 17:03

@Jérôme_67 a écrit:
C' est clair, si la pate est trop seche c' est foutu !!!

Il faut incorporer très progressivement le mix dans les oeufs.


A part ca je suis assez d' accord avec ce qu' a dit black

et je dirais aussi que tu pourrais mettre plus de semoule de blé
mais je ne sais pas ce que le "Starsoya" (du soja???) et le "Mojo" Question

starsoya: soja désamérisé
mojo: http://www.carpevo.com/mag/fr/search_list.php
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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptyDim 14 Juin 2009 - 17:04

Merci de l'info!!
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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! EmptyVen 19 Juin 2009 - 1:10

@carpman a écrit:


starsoya: soja désamérisé
mojo: http://www.carpevo.com/mag/fr/search_list.php

C'est le nouveau nom du Nurupan
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MessageSujet: Re: Problème au roulage!   Problème au roulage! Empty

 

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