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 Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!

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fritzi68

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fritzi68

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MessageSujet: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 16:53

salut

J'ai déja demandé de l'aide à Mr Claude Laughing (merci pour ton aide), mais j'ouvre ce sujet afin que chacun puisse donnez son avis et que l'on puisse échanger nos points de vues.
On a fait 96 kg de billes samedi dernier, le dimanche elles étaient toutes fendues jusqu'à 3 mm d'écartement, ça m'étais déja arrivé mais pas à ce point.
faut savoir que je suis limite dépression C003
voici ma recette
300g de semoule de mais (moyenne)
250g de lupin taostée
100g de farine de féve
200g de quiko (bird food si tu connais)
100 g de frolic moulu
150 de farine sardine hanchois
25 g de sel
10 ml de viandox
10 oeufs
Normalement les 4 premiers ingredients c'est ma base et après j'ajuste

maintenant
- est ce que c'est la cuisson? (je les sort dès qu'elle remonte)
- le séchage trop rapide ?( j'ai pensé mettre un humidificateur d'air, votre avis m'interresse!!)
- proportions du mix
et sinon j'en sais rien peut etre prié ::06::

Sérieusement tous les conseils sont les bienvenus, car ça fais un moment que j'ai ce problème même si à l'époque je n'avais jamais ces soucis et samedi je vais essayer d'en faire pour mettre au bout de la ligne, enfin j'éspère
A+
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MessageSujet: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 18:57

Est ce que tu met de la semoule blé dans ton mix?
fritzi68

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fritzi68

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 19:35

j'ai eu le meme problème avec la semoule de blé.
on m'a également rappellé que le blé pouvait faire ce problème c'est pour cela que je suis passé avec de la semoule de mais
A+
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 19:40

Essaie voir de combiner les 2 même temps!
fritzi68

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fritzi68

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 19:43

j'ai déja fait semoule de blé et farine de mais et j'avais aussi le problème
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 19:48

@fritzi68 a écrit:
j'ai déja fait semoule de blé et farine de mais et j'avais aussi le problème

Beh moi ca fait 3 ans que je prend ce mix comme base et jamais eu de soucis de ce genre!
fritzi68

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fritzi68

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 19:55

jeje67 a écrit:
@fritzi68 a écrit:
j'ai déja fait semoule de blé et farine de mais et j'avais aussi le problème

Beh moi ca fait 3 ans que je prend ce mix comme base et jamais eu de soucis de ce genre!

je suis d'accord avec toi c'est pour cela que je pense que c'est autre choses et a priori c'est la cuisson (je vais tester ça samedi )
A+
Jean

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 22:41

Peut-être pas assez de liant ?
Ajoute un oeuf ou deux.

Jean
k1ra

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 23:02

je pense aussi a un mix trop sec .... ou alors la cuisson
fritzi68

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fritzi68

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyJeu 2 Avr 2009 - 23:25

@Jean a écrit:
Peut-être pas assez de liant ?
Ajoute un oeuf ou deux.

Jean
la pate n'est pas sec je l'a fais au pétrin elle bien souple
Joël

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Joël

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 0:00

Je pense plutôt que ça ce joue sur le séchage trop rapide j'ai déjà eu ce problème là quand j'avais exposé comme d'habitude ,mais ce jour si en plus que le taux d'humidité était trop élevé ,ainsi que le vent ,il a en plus de ça gelé et le lendemain elles étaient fissurées !!Vu que c'est la première foie que ça m'est arrivé ,la cose n'étais que lié à ça .
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 8:18

sechage trop rapide ou bien la semoule de mais y faut prendre la fine....
blakbas68

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blakbas68

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 8:23

un sechage trop rapide, alors que simultannement les bird food absorbe de l'humidité et gonflent.
ça contracte en surface, pendant que le coeur gonfle!

réduire le bid food si il s'agit de micro graine entière.
ou l'ébouillanter avant l'introduction dans le mix pour qu'il est déjà un bon pourcentage d'humidité.

le sechage de la bille sera plus homogene!

c'est mon avis.


finalement, les carpistes sont vraiment tous des cons, et moi le premier!
Jérôme_67

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Jérôme_67

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 9:22

Je trouve aussi qu' il y a un peu beaucoup de bird food.

Comme le dis blak tu peut l' ébouillanter, ou le tremper...
Moi je le mixe pour qu' il est une plus petite granulométrie.
Ou je mixe la moitié et je fais 50/50.

Perso je trouve que plus le mix a une grosse granulométrie,
plus les billes auront tendence a craqueler.
fritzi68

Membre actif
fritzi68

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 9:49

Merci pour vos aides
Par contre le quiko c'est pas un bird food de micro graine mais plutot une patée avec miel, oeuf, biscuit, ...
et en plus il faut savoir que je le mouds finement afin d'éliminer les grosses particules.
Par rapport à la quantité, je suis déja monté jusqu'a 300 g et j'ai pas eu de problème alors moi plus comprendre Laughing Laughing Laughing Laughing mais c'est vrai que je n'est pas ce problème systèmatiquement
Pour le séchage que pensez vous d'un humidificateur d'air afin de maintenir un taux d'humidité dans l'air assez stable
A+
EAGLE67

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EAGLE67

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 12:20

@blakbas68 a écrit:
un sechage trop rapide, alors que simultannement les bird food absorbe de l'humidité et gonflent.
ça contracte en surface, pendant que le coeur gonfle!

réduire le bid food si il s'agit de micro graine entière.
ou l'ébouillanter avant l'introduction dans le mix pour qu'il est déjà un bon pourcentage d'humidité.

le sechage de la bille sera plus homogene!

c'est mon avis.

Le miens aussi..
Perso j'ajouterai un peu d'huile végétale avec les oeufs... A voir
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Invité
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 13:32

Perso je rajouterai de PV1
carpo

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carpo

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 16:19

A mon avis le sechage etait trop rapide
Attention tout de même a ne pas avoir trop d'humidité dans ta piece.Tu les seches ou chez toi ?
fritzi68

Membre actif
fritzi68

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Localisation : Illzach
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Carpiste : entre 15 & 20 ans
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 20:12

j'ai une cave nickel pour le séchage
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 20:50

Ton mix, ton mix
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 20:58

pattes a écrit:
Ton mix, ton mix


éxact... Wink
COoLZERo

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COoLZERo

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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 21:04

je roule mes bille depuis longtemps , et j'utilise souvent des mix plus ou moin semblable et je n'est jamais eu de bille fendu , et pourtant ma pate est assez dure et même imposible a l'utilisation d'un pistoler , car j'utilise une machine a gateau ou sauscisse pour faire mes boudin , pour dire que ma pate ne colle a rien sauf sur elle même et que je peut rouler 10k de bille sans avoir une trace de pate sur les main et quelque fois j'ai tellement de chenevis dedans qu'ont dirait des pellet de chenevis. donc ç'est pas ton mix qui est trop sec , , seul différence j'utilise une cuisson vapeur , a tu un chauffage pres de ta zone de sechage ?

a ta place j'essairais de rouler encore des petites quantité du même mix en changeant quelques facteur a chaque fourné pour trouver le probleme car ça fait pas mal de gaspillage
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 21:12

lupin gonfle puis degonfle texture pas assez elastique et paf a la cuisson vapeur ça serais passé tout juste car elle aurais moin gonflé a la base
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptyVen 3 Avr 2009 - 22:30

@COoLZERo a écrit:
lupin gonfle puis degonfle texture pas assez elastique et paf a la cuisson vapeur ça serais passé tout juste car elle aurais moin gonflé a la base

Par rapport au lupin!je met tous le temps dans mix et cuisson vapeur et jamais eu de cassure de ce genre!
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! EmptySam 4 Avr 2009 - 8:25

200 gr farine de Lupin
200 gr Semoule de blé (fine)
200 gr farine de maïs
200 gr Quiko
200 gr farine Sardine/Anchois
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MessageSujet: Re: Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!!   Bouillettes fendues !!!!!!!!!!!!!!!! Empty

 

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