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 Farine ou poudre de foie

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyJeu 1 Jan 2009 - 20:18

@robs a écrit:
Une espèce de petit robot pour mixer le persil ... ça marche nickel
Rob

Jamais réussi avec cela (pour le foie sec)
robs

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robs

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyJeu 1 Jan 2009 - 21:33

ça marche tip top ... pour encore plus de finesse, mon pote de pêche s'est fabriqué une cocotte avec une hélice au fond, moteur triphasé et courroie pour moudre tous les grains ... et ça c'est nickel
Rob
nico-

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nico-

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyJeu 1 Jan 2009 - 23:09

Bientot vous allez faire vous même votre farine de maïs? lol!
robs

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robs

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyVen 2 Jan 2009 - 9:51

j'espère que c'est une boutade :) je l'a fait toujours moi-même ... 5kilos en 5minutes et plus fraiche tu meurs :)
Rob
nico-

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nico-

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyVen 2 Jan 2009 - 14:10

@robs a écrit:
j'espère que c'est une boutade :) je l'a fait toujours moi-même ... 5kilos en 5minutes et plus fraiche tu meurs :)
Rob


geek
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyVen 2 Jan 2009 - 19:40

@robs a écrit:
Il ya avait un topic un jour sur un forum .. mais je l'ai perdu (pour le foie liquide ???)

Le problème c'est pour le conserver, acide citrique et autre conservateur
nico-

Membre actif
nico-

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyVen 2 Jan 2009 - 20:26

Remarque, yen a même ici qui fabriquent leurs cannes rire2
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyVen 2 Jan 2009 - 20:29

@nico- a écrit:
Remarque, yen a même ici qui fabriquent leurs cannes rire2

En plus c'est le chef.............. C019 ........ hors sujet......
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 18:55

Fabrication de farine (ou poudre) de foie.

Acheté du foie a la boucherie de Bœuf ou de Porc (environ 4
€ le kg, il est possible de le trouver moins cher) le veau on oublie (Big €)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1518

Le coupé en petite lamelle

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1519

Chauffer de l’eau, attention pas plus que 60°

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1520

Plonger les lamelles de foie dans l’eau et surveiller la t°
(pas plus de 60°), après 2 ou 3 minutes c’est ok (quand la couleur du foie
change)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1521

Pourquoi chauffer le foie ?

C’est uniquement pour qu’il ne colle pas sur les supports de séchage,
cette procédure fait aussi sécher plus vite.

Sortir les lamelles cuite (chauffé) et les disposer sur un
papier absorbant

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1522

Puis les faire sécher sur un tamis ou au déshydrateur

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1523

La deuxième solution est la cuisson vapeur, couper des lamelles comme pour la cuisson a l’eau.

Introduire dans le cuiseur vapeur, un peu bricolé pour avoir une T° constante a l’aide d’un thermostat (entre 55° et 65°)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1524

Puis étaler sur un tamis (pas besoin de papier absorbeur)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1525

Juste pour infos, regarder la différence entre la cuisson a
l’eau et la cuisson vapeur.

A droite, c’est la cuisson vapeur

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1526

Hopla, maintenant il faut que cela sèche.

Première solution, en été sur les tamis en une journée c’est
sec, surtout pas au soleil, dans en endroit sec et ventilé (attention aux
mouchesssssssssss)

Deuxièmes solutions, le déshydrateur (pour l’hiver)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1528

Beurkkkk, le sorcier (comme il est laid)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1529

Après séchage (le foie cuit a la vapeur sèche plus vite)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1530

Un premier passage au moulin et retour dans le déshydrateur (facultatif, c'est pour faire sécher plus vite)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1531

O yo, la c'est ok

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1532

Et passage au moulin

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1533

Reste plus qu'a filtrer

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1534

Et voila ce qui reste de 500gr de foie frais, 125 gr de poudre de foie et 15 gr de déchets (déchets utilisable dans les sticks ou amorces)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1610

125 gr de poudre de foie pure (pour moins de 2 €)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1611

Bonne pêche


Dernière édition par pattes le Mar 20 Jan 2009 - 22:22, édité 2 fois
blakbas68

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:01

merci pattes, belle démo!

je vais tenter l'experience avec du foie de poisson!


finalement, les carpistes sont vraiment tous des cons, et moi le premier!
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:03

Mais pas avec du foie de Carpe Evil or Very Mad Sad
le-chalenger67

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:04

avec du fois dhumain ten que tu y et blak nn ???
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:11

si je récupère celui de mon père , juste après les fètes , ça m'en fait 10 kilos, et déjà fermenté! Laughing


finalement, les carpistes sont vraiment tous des cons, et moi le premier!
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:27

Et mariné alcool1
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:34

C012
robs

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:37

Bravo , j'fais idem ... sauf que je ne surveille pas du tout la t° ... à priori ça semble nécéssaire ...
Rob :)
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:46

A yo Robs .........
robs

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:48

Par contre je ne l'aurais pas présenté avec autant de détails et de précisions que toi ... gantz prima
rob :)
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyDim 4 Jan 2009 - 19:55

@robs a écrit:
Par contre je ne l'aurais pas présenté avec autant de détails et de précisions que toi ... gantz prima
rob :)

Merci Robs, c'est un résumé que j'aimerai voir sur les faux-rhum (de partage), alors je le post moi même Laughing
Invité

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyVen 16 Jan 2009 - 15:57

Pour simplifier le procédé (et pour ne pas a avoir a investir dans du matos)
Je vous montre vite comment je fais actuellement, sans chauffer le foie.

Mixer le foie

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1610

Huile la petite assiette un plastic (livré avec le déshydrateur) avec de l'huile de vidange de camion
Non je déconne, avec de l'huile de poisson ou autre (j'utilise l'huile que je met dans les bouillettes)
Juste crée un film, pour que le foie mixé de colle pas.

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1611

Déposer le foie mixé sur l'assiette en plastic (c'est l'époque des gastro, lol)

Farine ou poudre de foie - Page 3 Cimg1612

Puis faire sécher au déshydrateur

Avantage:

Plus de risque de bruler le foie (dans l'eau chaude ou a la vapeur)
Sèche plus vite
Plus besoin, de thermomètre, cuiseur vapeur, thermostat, moulin a grains..etc
Après séchage se "moud" très bien a l'aide d'un mixer a persil

@+
Pattes
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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyVen 16 Jan 2009 - 16:05

génial merci
Snykeman

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptyVen 24 Déc 2010 - 19:42

En cherchant sur CA on trouve de jolie sujet C006 bravo pour les démo C006 pour la dernière qui est sans cuisson(aucun nutriment n'est détruit),j'aurai bien voulu voir le résultat après la déshydratation et le mixage scratch
Quelle est la meilleure qualité:le foie de porc,de boeuf,ou bien de volaille Question
Ou puis-je trouvé un déshydrateur pas trop cher Question
Merci Wink
robs

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robs

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptySam 25 Déc 2010 - 11:54

Poudre de foie et liquide de foie ... un additif tip top qui ( je ne sais pourquoi) prends souvent des gros fishs ???????? Twisted Evil cheers
geo068

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptySam 25 Déc 2010 - 14:03

En fesant quelques recherches j'ai peut etre un semblant de reponse.
Les besoin vitaux des gros sujets plus elevé que les petits. Jusque la c'est logique.
Donc les gros sujets cherchent plus les sources de nourriture concentrant les éléments nutritif qui leur sont vitaux. En gros chercher le plus de carburant en roulant un minimum de kilometre...c'est a peu pres ça l'idée.

La carpe assimile(rait ), d'apres le cnrs, mieux les proteine animale que vegetale. Toujours a peu pres logique car le lupin et le soja sont exogene a son milieu comparé a des moules ou des crecre.

En cherchant un peu la biochimie du foie et ses apport alimentaire, on voit que le foie apporte plus d'acide gras que le poisson, donc apporte des element nutritif interessant pour la carpe. ( energie, stockage et fabrication d'hormone...).

D'ailleur pour en rajouter de ma petite experience perso, un binome fabrique lui meme ses bouillettes au foie. Et sa moyenne sur la saone est assez..affolante, reguliere des beaux poissons avec ses bouillettes avec un leger amorçage prealable.
anatol

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anatol

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptySam 25 Déc 2010 - 16:13

l'image de foie mixé C025
geo068

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MessageSujet: Re: Farine ou poudre de foie   Farine ou poudre de foie - Page 3 EmptySam 25 Déc 2010 - 16:19

on dirait une sauce mexicaine Laughing
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