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 les epices

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fabinou

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fabinou

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MessageSujet: les epices   les epices EmptySam 16 Avr 2011 - 18:15

bjr quelle dosage doisje mettre en raz el hanout et en epices a couscous en partant sur une base de 1 kg de mix j' ai fait des bouillettes frolic epice mais j'ai mis au pif et je voulais comparer les deux je debute dans la cofection des bouillettes.
ma recettes:
400g de farine de frolic
200g farine de mais
200g de semoule de ble dur
100g farine de chenevis
50g de patee pour oiseau rouge avec les ptites graine
2 cuillere a soupe d'huile et viandox au pif
et le reste epice couscous et raz el hanoute
pis les oeufs environ 9 ou 10
vous en pensez quoi merci
fritzi68

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fritzi68

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MessageSujet: Re: les epices   les epices EmptySam 16 Avr 2011 - 19:14

@fabinou a écrit:
bjr quelle dosage doisje mettre en raz el hanout et en epices a couscous en partant sur une base de 1 kg de mix j' ai fait des bouillettes frolic epice mais j'ai mis au pif et je voulais comparer les deux je debute dans la cofection des bouillettes.
ma recettes:
400g de farine de frolic
200g farine de mais
200g de semoule de ble dur
100g farine de chenevis
50g de patee pour oiseau rouge avec les ptites graine
2 cuillere a soupe d'huile et viandox au pif
et le reste epice couscous et raz el hanoute
pis les oeufs environ 9 ou 10
vous en pensez quoi merci

globalement ta recette est pas mal! pour le dosage d'épices part sur 50 gr c'est pas mal! j'ai déjà fait 100gr mais j'ai pas vraiment vu de différence entre 50 et 100 gr.
A+
fabinou

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fabinou

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MessageSujet: Re: les epices   les epices EmptySam 16 Avr 2011 - 19:26

ok je te remercie crois tu qu'il y'aurait un interet a mettre de la farine de soja
fritzi68

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fritzi68

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MessageSujet: Re: les epices   les epices EmptySam 16 Avr 2011 - 20:23

@fabinou a écrit:
ok je te remercie crois tu qu'il y'aurait un interet a mettre de la farine de soja
le soja, te permettrait d'avoir un apport nutritionnel car c'est une des farines végétales les plus riches en AA. En utilisant du soja tu aura également une pate est un peu plus souple!
Maintenant vu la conception de ta bouillette, on a plutôt un appât pour pêche rapide Wink donc le choix du soja est discutable! après tu peux aussi choisir le lupin qui a ma préférence
A+
fabinou

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fabinou

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MessageSujet: Re: les epices   les epices EmptyDim 17 Avr 2011 - 15:29

quelqu'un d'autre pour me donner des conseil sur ma recette
oui fritzi je veux une bouillette pour peche rapide car je peche de 12 h a 17h 2 fois par semaine c'est pas le top pour faire du poisson mais bon.
fabinou

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fabinou

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MessageSujet: Re: les epices   les epices EmptyLun 18 Avr 2011 - 19:37

bon je vais essayer mes bouillettes demain j'ai fais un bouster maison avec du viandox sucre de canne et du raz el hanout c'est bon ou pas
David 67

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MessageSujet: Re: les epices   les epices EmptyLun 18 Avr 2011 - 19:55

perso quand je fait un booster ou un mix je me note tout les dosages,cela me permet de les retrouver très rapidement et de pouvoir les changer a souhait


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MessageSujet: Re: les epices   les epices EmptyLun 18 Avr 2011 - 23:36

C'est la seule façon de travailler de manière cohérente.

Jean
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MessageSujet: Re: les epices   les epices Empty

 

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