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 poudre d oeuf

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nokill68

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nokill68

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MessageSujet: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptySam 9 Fév 2013 - 14:31


avis de personne qui a déja ou utilise de la poudre d'oeuf a la place de vrai oeufs .

avez vous eu une différence entre les 2 pour le roulage et la pêche , quels est le dosage en eau par kg de mix . tous vos avis et conseils m'intéresse .

merci
TOMY68

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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptySam 9 Fév 2013 - 15:02

La poudre d’œuf est beaucoup plus riche et mieux que des œuf !
rez

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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptySam 9 Fév 2013 - 16:21

C est surtout avantageux si tu roules en trés grosses quantités je pense .
TOMY68

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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptySam 9 Fév 2013 - 20:18

Exacte !
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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptySam 9 Fév 2013 - 20:52

@TOMY68 a écrit:
La poudre d’œuf est beaucoup plus riche et mieux que des œuf !
C'est à dire?
Je ne pense pas que les petites protéines ont fait des petits dans leur contenant.


Dernière édition par Snykeman le Sam 9 Fév 2013 - 21:31, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptySam 9 Fév 2013 - 21:24

@TOMY68 a écrit:
La poudre d’œuf est beaucoup plus riche et mieux que des œuf !

pas mal comme produit mais bon y a pas de coquilles affraid
BentHook

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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptyDim 10 Fév 2013 - 9:57

Jamais utilisé, je préfère des oeufs bien frais, d'ont la coagulation ce fait bien vers 65 °
bouddha

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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptyMar 12 Fév 2013 - 6:36

salut nokill68

pour la poudre d oeuf c 250gr pour 750ml d eau
pour faire 1L d œuf = 2 kilos de mix

niveau diffence je préfère les œufs frais je trouve que la pâte
est plus homogène, mais question pratique je préfère la poudre d œuf quan tu commence à faire
100kilos de billes dans la l aprèm et qu il faut casser 1000 œufs c chiant.
nokill68

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nokill68

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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptyMar 12 Fév 2013 - 14:40

merci de vos réponse , je voulais testé la poudre d'oeuf pour éviter d'y incorporer les bactéries qui se trouvent sur les coquilles , surtout si les oeufs sont un peu sale .
BentHook

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BentHook

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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptyMar 12 Fév 2013 - 16:17

@nokill68 a écrit:
merci de vos réponse , je voulais testé la poudre d'oeuf pour éviter d'y incorporer les bactéries qui se trouvent sur les coquilles , surtout si les oeufs sont un peu sale .

Tout dépand de t'a température de cuisson pour les bactéries !
Sinon n'introduit pas les coquilles !
lineaire38

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lineaire38

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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf EmptyMar 12 Fév 2013 - 22:39

pourtant des coquilles d'oeufs broyées dans un mix donne un effet crunch et aère la bouille de toutes ces substances C006
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MessageSujet: Re: poudre d oeuf   poudre d oeuf Empty

 

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