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 Recette bouillette foie-epice

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opti68

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MessageSujet: Recette bouillette foie-epice   Ven 4 Jan 2013 - 10:14

Bonjour,
Cette année j'aimerais me lancer dans la fabrication de bouillette,environ 5 kg de bouillette par mois,
J'aimerais avoir votre avis sur cette recette,
500 gr de mix de base
200 gr de farine de foie ou 250 gr de farine de foie,
100 gr de birdfood [u] ou pas de birdfood

100 gr de farine de poisson ou 150 gr de farine de poisson
10 oeuf ou 8 oeuf et 100 ml d'huile de foie
10 gr de poudre d'ail
50 gr de robin red ou d'épices a couscous
50 gr de sel fin

Merci
cordialement
Dede

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Ven 4 Jan 2013 - 11:57

je peux t'en avoir à 61,75 euros les 6 kgs en 20 mm

fait ton calcul.


Ayons le sens de l'eau.Communement votre.
Soyons honnête avec soi même et on le sera avec les autres
Il faut mieux tomber du rez-de-chaussé que du 4ème on se fait moins mal.
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NubS

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Ven 4 Jan 2013 - 12:39

Salut Pierre, ta recette n'est pas trop mal. Wink
J'apporterais juste deux/trois modifs;

@opti68 a écrit:

500 gr de mix de base
200 gr de farine de poisson
100 gr de poudre de foie
100 gr de birdfood
50 gr de robin red ou d'épices ou d'ail en poudre
50 gr de sel fin
8 oeuf
30 ml d'huile

Avec ces quantités la, ton mix devrais bien se rouler ! Twisted Evil
opti68

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Ven 4 Jan 2013 - 13:39

Merci Dede de ton offre mais je préfèrent essayer de les faire moi même, Wink
Merci NubS pour tes modifs Wink ,je vais essayer cette recette au plus tôt.
cheers
Marcoshakur

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Ven 4 Jan 2013 - 13:40

Opti68 tu peus modifier ton avatar merci bien Wink ...


opti68

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Ven 4 Jan 2013 - 14:00

@Marcoshakur a écrit:
Opti68 tu peus modifier ton avatar merci bien Wink ...


Avatar modifié Wink
rez

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Ven 4 Jan 2013 - 17:26

@opti68 a écrit:
Bonjour,
Cette année j'aimerais me lancer dans la fabrication de bouillette,environ 5 kg de bouillette par mois,
J'aimerais avoir votre avis sur cette recette,
500 gr de mix de base
200 gr de farine de foie ou 250 gr de farine de foie,
100 gr de birdfood [u] ou pas de birdfood

100 gr de farine de poisson ou 150 gr de farine de poisson
10 oeuf ou 8 oeuf et 100 ml d'huile de foie
10 gr de poudre d'ail
50 gr de robin red ou d'épices a couscous
50 gr de sel fin

Merci
cordialement

Pour moi , trop de foie de foie , 100 a 150 gr suffit .
Pas besoin de farine de poisson , je pense qu en mettant 50 gr de protéines solubles de poissons irait bien avec .
Et 50 gr d ail ne serais pas de trop .
opti68

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Ven 4 Jan 2013 - 20:23

Merci de vos conseil,plus qu'a tout achetez Wink
le minot

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Mar 29 Jan 2013 - 1:28

peut t'on trouver de la farine de foie autre-part que en magasin de peche
rez

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Mar 29 Jan 2013 - 2:33

Oui sans probléme sur le net , perso je la prends sur aquabaits .
le minot

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Mar 29 Jan 2013 - 22:11

jte remercie pour les renseignement
le minot

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Mar 29 Jan 2013 - 22:13

j'ai une petite idee de nouvelle bille maison calamar/crevette .....sur un boost au foie

je pense que sa va etre une turie
Jean

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Mar 29 Jan 2013 - 22:49

J'espère pour toi que tu es célibataire et que tu as des seaux bien étanches...

Jean


Il n'y a de fromage gratuit que dans les pièges à rats.
opti68

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Ven 8 Mar 2013 - 14:23

j'ai fais quelque kg de bouillette,le mix se roule bien... Wink
ce soir je les test Twisted Evil
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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Lun 11 Mar 2013 - 21:46

500 gr de mix de base
250 gr de farine de poisson
100 gr de poudre de foie
100 gr de paprika ou de RR (si ton budget te le permet)
50 gr d'ail en poudre
10 oeufs
30 ml d'huile de foie de morue
50 ml de foie liquide
50 gr de sel
Arôme

J'ai eu d'excellents résultats avec 35% de farine de foie. 10% reste le dosage "passe-partout" qui évite aussi de se mettre dans les frais.
Le foie liquide et la farine de foie forment un binôme indissociable. Les deux se complètent parfaitement. Je te conseille de les utiliser ensemble.
Pour la farine de poisson, rapproche-toi d'une farine odorante comme le hareng, le sardine-anchois, le calamar,...
L'arôme semble facultatif dans ce genre de recette. Pourtant, je te conseille de le garder car il facilite la détection. Le foie liquide jouant un peu sur ce tableau...
L'huile facilite le roulage.
Bon roulage,
opti68

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Dim 12 Mai 2013 - 17:44

Bonjour,
merci pour les réponse pour la recette au foie qui m'ont beaucoup aidez Wink

cependant j'aimerais tester une bouillette noix de coco, après plusieurs test le mix ne vas pas.

150 gr de farine de mais
150 gr de farine de soja
150 gr de semoule de blé fine
250 gr de noix de coco râpe
150 gr de biscuit sucré
150 gr de sucre

et

150 gr de farine de mais
150 gr de farine de ble
150 gr de semoule de blé fine
125 gr de coco râpe
100 gr de sucre

le mix est pas assez consistant et trop mou/aéré et collant


merci de votre aide
boubi67

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Dim 12 Mai 2013 - 19:01

Perso je mettrais de la farine de tiger dans ta recette noix de coco...
Et à mon avis il y a trop de sucre dans ta recette...
opti68

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Dim 12 Mai 2013 - 19:54

Merci Boubi,
je pense enlever complètement le sucre,le biscuit et la coco sont sassez sucré,
baisser la noix de coco a 200 gr

pour la farine de tiger 100-150 gr ou plus ?


Merci
boubi67

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Dim 12 Mai 2013 - 20:02

Je rajouterais un sweetner et du sel dans ta recette et pour la farine de tiger je pense qu'une base de 150g devrait faire le taf...
opti68

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Dim 12 Mai 2013 - 20:08

Ok pour un sweetner,pour la tiger je vais faire un test avec 150 gr.

avec ma recette j'ai quand même réussi a en faire 1 kg pour tester la recette,mais bon elle sont pas ronde du au mix qui collait sur la table,et puis elle sont très molle mais après cuisson a la vapeur.

je vais faire sa le weekend prochain
benji17

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MessageSujet: Re: Recette bouillette foie-epice   Ven 18 Juil 2014 - 22:02

Ma recette foie / épice

200grs de farine de lupin
150grs de farine de mais
150grs de semoule de blé
250grs de foie en poudre
150grs de paprika
100grs de lait en poudre
20grs de sel

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Recette bouillette foie-epice

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