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 recette bouillettes calamar / poisson

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AuteurMessage
bibi95

membre
bibi95

Mon prénom : jeremy
Localisation : 95270
Age : 31
Carpiste : entre 5 & 10 ans
Date d'inscription : 01/11/2012

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MessageSujet: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyMer 14 Nov 2012 - 20:29

Bonsoir tout le monde

Voila je me prépare pour rouler environ une dizaine de kilo de bouillette .

je voulait avoire des avis sur la recette que je compte essayer demain ou peut etre des conseil ou autre .
j'ai déja rouler des bouillettes mais avec des mix déja pret je recherche pluto un mix carnée .

voila le mix que j'ai eu idées moi meme .


farine de mais : 200 g

farine de soja gras : 200 g

semoule de blé : 200 g

chènevis moulu : 100 g

farine de poisson : 150 g

farine de calamar : 200 g

birdfood : 80 g

sel : 20 g

poudre de curry : 20 g


Voila donc cette bouillettes fortement carnée est donc particulièrement riche en protéines . sont segond atout est qu'elle
intègre du birdfood et du chenevis moulu , se qui lui donne une bonne aération considérablement sa structure et laissent ainsi
bien diffuser ses puissants aromes et les chènevis et de birdfood rende la bouillettes légerement croustillante .
le birdfood teintera la bouillette vert le rouge et donc un cotté voyant sera la j'espere .

quand penser vous ? merci sms1 Laughing
rez

Membre actif +
rez

Mon prénom : Sébastien
Localisation : Allonnes
Age : 34
Carpiste : entre 10 & 15 ans
Date d'inscription : 09/01/2011

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyJeu 15 Nov 2012 - 2:34

Je pense qu avec ce pourcentage de farine de calamar , la farine de poisson devient presque unitile .
boubou72

membre
boubou72

Mon prénom : la pêche il n' y a pas plus reposant
Localisation : bousse
Age : 42
Carpiste : entre 10 & 15 ans
Date d'inscription : 27/06/2011

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyDim 2 Déc 2012 - 11:03

bonjour , la tu as ton mix , mais il te manque de l' huile végétale ( facilite le roulage ) les oeufs pour la coagulation , sucre de canne ou hermestas et tu peux y rajouter un arome ou du viandox .
teamcarpepassion

Membre actif
teamcarpepassion

Mon prénom : mickael
Localisation : oost-cappel
Age : 32
Date d'inscription : 09/08/2010

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyDim 2 Déc 2012 - 12:09

je pese aussi que la farine de poisson est de trop ,je la remplacerais plus par de la prot de poisson soluble ,
bouddha

Membre actif
bouddha

Mon prénom : stephane
Localisation : sarrebourg
Age : 44
Carpiste : entre 5 & 10 ans
Date d'inscription : 01/01/2011

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyDim 2 Déc 2012 - 15:14

enleve 150 de farine de poisson met 100 de poisson soluble
enleve ton cury et met 30gr de sel
NubS

Membre VIP
Membre VIP
NubS

Mon prénom : Bruno
Localisation : Wolfisheim
Age : 31
Carpiste : entre 10 & 15 ans
Date d'inscription : 07/06/2009
http://www.np-products.com

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyDim 2 Déc 2012 - 15:32

Je suis du même avis, enlève la farine fish et met du poisson soluble ou alors de la poudre de foie à la place. Wink
bouddha

Membre actif
bouddha

Mon prénom : stephane
Localisation : sarrebourg
Age : 44
Carpiste : entre 5 & 10 ans
Date d'inscription : 01/01/2011

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyDim 2 Déc 2012 - 19:47

+1 pour Bruno
ac carpe baits

membre
ac carpe baits

Mon prénom : Alexandre
Localisation : La fouillouse
Age : 25
Carpiste : entre 5 & 10 ans
Date d'inscription : 01/11/2012

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyLun 3 Déc 2012 - 19:59

Ton mix est plutôt pas mal, mais il est vrai que la farine de poisson est plus la pour boucher les trou lol , tu peux le remplacer par du robin red, rajouter un peux d'épices et pourquoi pas quelque goutte d'huile si tu en a ( 20 et 40ml par kg , ce que je conseil )
Mais pour le reste c'est plutôt pas mal a toi de teste et d'arranger au mieux ta recette !
bouddha

Membre actif
bouddha

Mon prénom : stephane
Localisation : sarrebourg
Age : 44
Carpiste : entre 5 & 10 ans
Date d'inscription : 01/01/2011

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyLun 3 Déc 2012 - 20:13

si ta recette est pour cette hiver ne mais sur tout pas d huile c complètement faux elle va figer pas besoin d épice la farine de calamar est assez forte ça va tout gâcher
teamcarpepassion

Membre actif
teamcarpepassion

Mon prénom : mickael
Localisation : oost-cappel
Age : 32
Date d'inscription : 09/08/2010

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyMar 4 Déc 2012 - 18:09

@bouddha a écrit:
si ta recette est pour cette hiver ne mais sur tout pas d huile c complètement faux elle va figer pas besoin d épice la farine de calamar est assez forte ça va tout gâcher
certaines huiles le fige pas du tout Wink
sésame,pépin de raison et foie de morue
bouddha

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bouddha

Mon prénom : stephane
Localisation : sarrebourg
Age : 44
Carpiste : entre 5 & 10 ans
Date d'inscription : 01/01/2011

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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson EmptyMar 4 Déc 2012 - 18:09

c vrai
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MessageSujet: Re: recette bouillettes calamar / poisson   recette bouillettes calamar / poisson Empty

 

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