esturgeonDOSSIER: L'esturgeon

Nom scientifique : Acipenser sturio
Famille : Acipenséridés
Poids maximum : 170 kgs
Taille maximale : jusqu'à 3,5 mètres
Durée de vie : 60 à 100 ans
Période de frai : mai à juillet
Ponte : 10000 par kg de la femelle


Le corps de l'esturgeon est allongé. Il est recouvert de 5 rangées longitudinales de plaques osseuses (scutelles), le squelette n'est que partiellement ossifié. Le dos est gris-cendré à gris-brun avec des reflets verts, le ventre est jaunâtre avec des reflets argentés. Le museau est pointu, la bouche infère se présente comme un tube protractile, elle est précédée de 4 barbillons.
Certains ouvrages font mention de spécimens de plus de 6 à 8 mètres pour plus de 1000 kg qui pouvaient avoir quelques 100 ans d'age. Mais de nos jours, les beaux sujets ne dépassent pas les 3 mètres


Mode de vie



L'esturgeon se nourrit de crustacés et de vers en fouillant dans les vases, et avec l'age, complète son alimentation avec des poissons.
Si les mâle sont matures entre 7 et 9 ans, les femelles le sont plus tardivement, entre 8 et 14 ans. Pour les uns comme les autres, ils mesureront alors environ 1,50m. Après s'être approchés des côtes, les esturgeons cherchent à remonter les fleuves entre avril et juin pour frayer.

Certains y parviendront, en faisant des dizaines de kilomètres, sans rencontrer d'obstacles, d'autres resteront non loin de l'embouchure. Les femelles rechercheront des fonds de gravier situés à des profondeurs de 2 à 10 mètres.

Tandis que les adultes retournent en mer, les juvéniles attendront entre 1 et 3 ans avant de redescendre vers les estuaires et la mer. la daurade quitte les côtes pour gagner la haute mer. La femelle peut pondre jusqu'à 200 000 ovules par kilo de son poids. La dorade pond ses œufs dans un "nid" creusé par le mâle et qui se chargera aussi de la garde

Espèce très menacée, la pêche et la vente sont interdites en France par l'arrêté interministériel du 25 janvier 1982.



Élevage de l'esturgeon



Le retour de l'esturgeon en Europe et aux États-Unis

La valeur commerciale des produits de l'esturgeon ne devrait cesser d'augmenter avec la lutte contre la fraude et l'effondrement des populations. C'est pourquoi, il a été créé des fermes d'élevages d'esturgeons en milieu clos.

On utilise des esturgeons issus de croisements dont la maturité sexuelle des femelles n'est que de 5 à 6 ans.
Les premiers résultats semblent prometteurs, mais il s'agit de succédanés d'esturgeons comme la différence entre saumon d'élevage et saumon sauvage.

Une deuxième voie est ouverte avec la création de pouponnières et déversement en rivières
Les zones les plus favorables sont la Dordogne et la Garonne pour la France, ainsi que la Loire, pour peu que les efforts pour réduire la pollution portent leurs fruits.

Au États-Unis, une législation très protectrice permet désormais à la variété locale (esturgeon vert) de se maintenir. On peut penser au retour dans 10 à 15 ans de ce poisson dans nos eaux, sur la façade atlantique avec la conjonction de plusieurs facteurs favorables :

Amélioration de la qualité des eaux des fleuves, diminution des obstacles que sont barrages et les retenues d'eaux en aval des fleuves.



La pêche de l'esturgeon:


L'esturgeon se pêche avec les techniques similaires à la carpe, un cheveu monté sur un hameçon de 2 voir 4..
L'esturgeon se nourrit principalement au fond, toujours à la recherche de nourriture, son alimentation est très variée..
Le meilleur appât que j'ai pu remarqué lors de mes sessions est le pellet équilibré. Les résultats sont souvent satisfaisants. Il y en a même qui disent que le saucisson et le chorizo marchent très bien, je n'ai pas encore eu le plaisir de tester...



Rédaction Roger